HACCP సర్టిఫికేషన్ ఆడిట్‌లో సాధారణ సమస్యలు మరియు ప్రతిఘటనలు

HACCP ఆడిట్

ఆరు రకాల సర్టిఫికేషన్ ఆడిట్‌లు, మొదటి-దశ ఆడిట్‌లు, రెండవ-దశ ఆడిట్‌లు, నిఘా తనిఖీలు, సర్టిఫికేట్ పునరుద్ధరణ ఆడిట్‌లు మరియు తిరిగి మూల్యాంకనం ఉన్నాయి.సాధారణ సమస్యలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి.

ఆడిట్ ప్లాన్ పూర్తి స్థాయి HACCP అవసరాలను కవర్ చేయదు

GMP, SSOP ప్రణాళిక, ఉద్యోగుల శిక్షణ ప్రణాళిక, పరికరాల నిర్వహణ ప్రణాళిక మరియు HACCP ప్రణాళిక మొదలైనవాటితో సహా ఆడిటీ యొక్క HACCP-ఆధారిత ఆహార భద్రతా వ్యవస్థ యొక్క ముందస్తు అవసరాలను సమీక్షించడం మొదటి దశ ఆడిట్ యొక్క ఉద్దేశ్యం. కొంతమంది ఆడిటర్లు HACCPలోని భాగాలను విడిచిపెట్టారు. మొదటి దశ ఆడిట్ కోసం ఆడిట్ ప్రణాళికలో అవసరాలు.

ఆడిట్ ప్లాన్‌లోని డిపార్ట్‌మెంట్ పేర్లు ఆడిట్ ఆర్గ్ చార్ట్‌లోని డిపార్ట్‌మెంట్ పేర్లతో సరిపోలడం లేదు

ఉదాహరణకు, ఆడిట్ ప్లాన్‌లోని విభాగం పేర్లు నాణ్యత విభాగం మరియు ఉత్పత్తి విభాగం, అయితే ఆడిటీ యొక్క సంస్థ చార్ట్‌లోని విభాగం పేర్లు సాంకేతిక నాణ్యత విభాగం మరియు ఉత్పత్తి ప్రణాళిక విభాగం;ప్రమేయం ఉన్న కొన్ని విభాగాలు ప్యాకేజింగ్ మెటీరియల్ వేర్‌హౌస్, సహాయక సామగ్రి గిడ్డంగులు మరియు తుది ఉత్పత్తి గిడ్డంగులను వదిలివేస్తాయి;కొన్ని ఆడిట్ మెటీరియల్స్ నివేదించబడిన తర్వాత, ఆడిట్ ప్లాన్ అసంపూర్తిగా ఉందని ఆడిటర్లు గుర్తించలేదు.

డాక్యుమెంట్ రివ్యూ వివరాలను విస్మరించడం

ఉదాహరణకు, కొన్ని సంస్థలు HACCP వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేశాయి, అయితే అందించిన నీటి పైపు నెట్‌వర్క్ రేఖాచిత్రంలో ఎలుకల ఉచ్చుల సంఖ్య సూచించబడలేదు మరియు ఉత్పత్తి వర్క్‌షాప్ యొక్క ఫ్లో రేఖాచిత్రం మరియు లాజిస్టిక్స్ రేఖాచిత్రం అందించబడలేదు మరియు లేకపోవడం ఎలుక మరియు ఫ్లై నియంత్రణ వంటి ఎలుక మరియు ఫ్లై నియంత్రణ సమాచారం.విధానాలు (ప్రణాళికలు), ప్లాంట్ సైట్ ఎలుకల నియంత్రణ నెట్‌వర్క్ రేఖాచిత్రం మొదలైనవి. కొంతమంది ఆడిటర్‌లు ఈ వివరాలకు తరచుగా అంధత్వం వహిస్తారు.

పూరించని పరిశీలనల రికార్డులు

ధృవీకరణ కోసం “ఉత్పత్తి వివరణ మరియు ప్రక్రియ ఫ్లో రేఖాచిత్రం” కాలమ్‌లో “HACCP బృంద సభ్యులు ఫ్లో రేఖాచిత్రం యొక్క ఖచ్చితత్వం మరియు సంపూర్ణతను నిర్ధారించడానికి ఆన్-సైట్ ధృవీకరణను నిర్వహించాలా” అనే ఆవశ్యకతను కొంతమంది ఆడిటర్‌లు కలిగి ఉన్నారు, కానీ వారు పూరించరు "పరిశీలన ఫలితాలు" కాలమ్‌లో పరిశీలన ఫలితాలు.చెక్‌లిస్ట్‌లోని “HACCP ప్లాన్” కాలమ్‌లో, “HACCP డాక్యుమెంట్ చేయబడిన విధానాలు తప్పనిసరిగా ఆమోదించబడాలి” అనే ఆవశ్యకత ఉంది, కానీ “అబ్జర్వేషన్” కాలమ్‌లో, పత్రం ఆమోదించబడినట్లు ఎటువంటి రికార్డు లేదు.

ప్రాసెసింగ్ దశలు లేవు

ఉదాహరణకు, ఆడిటీ అందించిన చక్కెర నీటిలో క్యాన్డ్ నారింజ కోసం HACCP ప్లాన్ యొక్క ప్రాసెస్ ఫ్లో రేఖాచిత్రం “క్లీనింగ్ మరియు బ్లాంచింగ్” ప్రక్రియను కలిగి ఉంటుంది, అయితే “హాజర్డ్ అనాలిసిస్ వర్క్‌షీట్” ఈ ప్రక్రియను విస్మరిస్తుంది మరియు “క్లీనింగ్ మరియు బ్లాంచింగ్” యొక్క ప్రమాదం విశ్లేషణ నిర్వహించబడదు.కొంతమంది ఆడిటర్లు డాక్యుమెంటేషన్ మరియు ఆన్-సైట్ ఆడిట్‌లో "క్లీనింగ్ మరియు బ్లాంచింగ్" ప్రక్రియను ఆడిటీ విస్మరించినట్లు కనుగొనలేదు.

అనుగుణంగా లేని అంశం యొక్క వివరణ ఖచ్చితమైనది కాదు

ఉదాహరణకు, ఫ్యాక్టరీ ప్రాంతంలోని లాకర్ గది ప్రమాణీకరించబడలేదు, వర్క్‌షాప్ చిందరవందరగా ఉంది మరియు అసలు రికార్డులు అసంపూర్ణంగా ఉన్నాయి.ఈ విషయంలో, ఆడిటర్ ఫ్యాక్టరీ ప్రాంతంలోని లాకర్ గదిలో ప్రామాణికం కాని నిర్దిష్ట ఫెన్సింగ్‌ను వివరించాలి, ఇక్కడ వర్క్‌షాప్ గజిబిజిగా ఉంది మరియు అసంపూర్తిగా ఉన్న అసలైన రికార్డులతో రకాలు మరియు వస్తువులను వివరించాలి, తద్వారా సంస్థ లక్ష్య దిద్దుబాటు చర్యలు తీసుకోవచ్చు.

తదుపరి ధృవీకరణ తీవ్రమైనది కాదు

కొంతమంది ఆడిటర్‌లు జారీ చేసిన మొదటి-దశ నాన్-కన్ఫార్మిటీ రిపోర్ట్‌లో, “దిద్దుబాటు మరియు దిద్దుబాటు చర్యలు తీసుకోవాలి” అనే కాలమ్‌లో, సంస్థ “టాంగ్‌షుయ్ నారింజ మరియు టాంగ్‌షుయ్ లోక్వాట్ యొక్క ఉత్పత్తి వివరణను సవరించండి, PH మరియు AWని పెంచండి విలువలు, మొదలైనవి కంటెంట్, కానీ ఏ సాక్షి మెటీరియల్‌లను అందించలేదు మరియు ఆడిటర్ "ఫాలో-అప్ వెరిఫికేషన్" కాలమ్‌లో సంతకం చేసి ధృవీకరించారు.

HACCP ప్లాన్ యొక్క అసంపూర్ణ మూల్యాంకనం

జారీ చేసిన మొదటి దశ ఆడిట్ నివేదికలో కొంతమంది ఆడిటర్లు CCP యొక్క నిర్ణయం మరియు HACCP ప్రణాళిక యొక్క సూత్రీకరణ యొక్క హేతుబద్ధతను అంచనా వేయలేదు.ఉదాహరణకు, మొదటి-దశ ఆడిట్ నివేదికలో, “ఆడిట్ బృందం ఆడిట్ చేసిన తర్వాత, అసంపూర్ణమైన భాగాలు మినహా” అని వ్రాయబడింది.కొంతమంది ఆడిటర్లు HACCP ఆడిట్ నివేదిక యొక్క “ఆడిట్ సారాంశం మరియు HACCP సిస్టమ్ ఎఫెక్టివ్‌నెస్ ఎవాల్యుయేషన్ ఒపీనియన్స్” కాలమ్‌లో వ్రాసారు., "వ్యక్తిగత CCP పర్యవేక్షణ వైకల్యం చెందినప్పుడు తగిన దిద్దుబాటు చర్య తీసుకోవడంలో వైఫల్యం."

కొన్ని వ్యతిరేక చర్యలు

2.1 ఆడిటీ ద్వారా డాక్యుమెంట్ చేయబడిన GMP, SSOP, అవసరాలు మరియు HACCP డాక్యుమెంట్‌లు HACCP ప్లాన్, డాక్యుమెంటేషన్, ప్రాసెస్ వెరిఫికేషన్, ప్రతి CCP పాయింట్ యొక్క క్లిష్టమైన పరిమితులు మరియు ప్రమాదాలను నియంత్రించవచ్చా వంటి ప్రామాణిక అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉన్నాయో లేదో ఆడిటర్ మొదట సమీక్షించాలి. .HACCP ప్లాన్ క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్లను సరిగ్గా పర్యవేక్షిస్తుందా, పర్యవేక్షణ మరియు ధృవీకరణ చర్యలు సిస్టమ్ డాక్యుమెంట్‌లకు అనుగుణంగా ఉన్నాయా లేదా అనేది సమీక్షించడంపై దృష్టి పెట్టండి మరియు ఆడిటీ ద్వారా HACCP పత్రాల నిర్వహణను సమగ్రంగా సమీక్షించండి.
2.1.1 సాధారణంగా, కింది పత్రాలు తప్పనిసరిగా సమీక్షించబడాలి:
2.1.2 సూచించిన CCP మరియు సంబంధిత పారామితులతో ప్రక్రియ ఫ్లో రేఖాచిత్రం
2.1.3 HACCP వర్క్‌షీట్, ఇందులో గుర్తించబడిన ప్రమాదాలు, నియంత్రణ చర్యలు, క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్లు, క్లిష్టమైన పరిమితులు, పర్యవేక్షణ విధానాలు మరియు దిద్దుబాటు చర్యలు ఉంటాయి;
2.1.4 ధ్రువీకరణ వర్క్‌లిస్ట్
2.1.5 HACCP ప్లాన్‌కు అనుగుణంగా పర్యవేక్షణ మరియు ధృవీకరణ ఫలితాల రికార్డులు
2.1.6 HACCP ప్లాన్ కోసం సహాయక పత్రాలు
2.2 ఆడిట్ టీమ్ లీడర్ తయారుచేసిన ఆడిట్ ప్లాన్ తప్పనిసరిగా ఆడిట్ ప్రమాణాల యొక్క అన్ని అవసరాలు మరియు HACCP సిస్టమ్ పరిధిలోని అన్ని ప్రాంతాలను కవర్ చేయాలి, ఆడిట్ విభాగం తప్పనిసరిగా HACCP అవసరాలకు సంబంధించిన సంబంధిత నిబంధనలను కవర్ చేయాలి మరియు ఆడిట్ షెడ్యూల్ తప్పనిసరిగా వీటిని పూర్తి చేయాలి ధృవీకరణ సంస్థ ద్వారా నిర్దేశించబడిన సమయ పరిమితి అవసరాలు.ఆన్-సైట్ ఆడిట్‌కు ముందు, ఆడిట్ బృందానికి ఆడిట్ ప్రొఫైల్ మరియు ఆహార పరిశుభ్రత గురించి సంబంధిత వృత్తిపరమైన పరిజ్ఞానాన్ని పరిచయం చేయడం అవసరం.
2.3 ఆడిట్ చెక్‌లిస్ట్ తయారీలో ఆడిట్ ప్లాన్ యొక్క అవసరాలను కవర్ చేయాలి.చెక్‌లిస్ట్‌ను కంపైల్ చేస్తున్నప్పుడు, అది సంబంధిత HACCP సిస్టమ్ మరియు దాని అప్లికేషన్ ప్రమాణాలు మరియు సంస్థ యొక్క HACCP సిస్టమ్ డాక్యుమెంట్‌ల ఆధారంగా ఉండాలి మరియు సమీక్ష పద్ధతిపై శ్రద్ధ వహించాలి.ఆడిటర్‌లు సంస్థ యొక్క HACCP సిస్టమ్ పత్రాలపై పూర్తి అవగాహన కలిగి ఉండాలి, సంస్థ యొక్క వాస్తవ పరిస్థితి ఆధారంగా చెక్‌లిస్ట్‌ను కంపైల్ చేయాలి మరియు నమూనా సూత్రాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.చేతిలో ఉన్న చెక్‌లిస్ట్ ఆధారంగా, ఆడిటర్ ఆడిట్ ప్రక్రియలో ఆడిట్ సమయం మరియు కీలక అంశాలను గ్రహించగలరు మరియు కొత్త పరిస్థితులను ఎదుర్కొన్నప్పుడు చెక్‌లిస్ట్ కంటెంట్‌ను త్వరగా లేదా మార్చవచ్చు.ఆడిట్ ప్రణాళిక మరియు చెక్‌లిస్ట్ యొక్క కంటెంట్ ఖచ్చితమైనది కాదని ఆడిటర్ కనుగొంటే, ఆడిట్ ప్రమాణాలను మినహాయించడం, అసమంజసమైన ఆడిట్ సమయ అమరిక, అస్పష్టమైన ఆడిట్ ఆలోచనలు, నమూనా కోసం పేర్కొనబడని నమూనాల సంఖ్య మొదలైనవి, చెక్‌లిస్ట్‌లో సవరించబడాలి. సమయం.
2.4 ఆడిట్ సైట్‌లో, ఆడిటర్ ధృవీకరించబడిన ప్రక్రియ ప్రవాహం మరియు ప్రక్రియ వివరణ ఆధారంగా ఉత్పత్తిపై స్వతంత్ర ప్రమాద విశ్లేషణను నిర్వహించాలి మరియు ఆడిటీ యొక్క HACCP బృందం ఏర్పాటు చేసిన ప్రమాద విశ్లేషణ వర్క్‌షీట్‌తో పోల్చాలి మరియు రెండు ప్రాథమికంగా ఉండాలి. స్థిరమైన.సంభావ్య ప్రమాదాలు ఆడిటీచే గుర్తించబడి మరియు బాగా నియంత్రించబడ్డాయా మరియు CCP ద్వారా ముఖ్యమైన ప్రమాదాలు నియంత్రించబడ్డాయా లేదా అని ఆడిటర్ నిర్ధారించాలి.HACCP ప్రణాళికకు అనుగుణంగా రూపొందించబడిన CCP పర్యవేక్షణ ప్రణాళిక ప్రాథమికంగా ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని, క్లిష్టమైన పరిమితులు శాస్త్రీయంగా మరియు సహేతుకంగా ఉన్నాయని మరియు దిద్దుబాటు విధానాలు వివిధ సాధ్యమయ్యే పరిస్థితులను ఎదుర్కోగలవని ఆడిటీ నిర్ధారించాలి.
2.5 ఆడిట్ రికార్డులు మరియు ఆన్-సైట్ ధృవీకరణ కోసం ఆడిటర్లు ప్రతినిధి నమూనాను తీసుకుంటారు.HACCP ప్లాన్‌లో నిర్దేశించిన ప్రాసెస్ ఫ్లో మరియు ప్రాసెస్ అవసరాలకు అనుగుణంగా ఆడిటీ యొక్క ఉత్పత్తి ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియను నిర్వహించవచ్చా, CCP పాయింట్ వద్ద పర్యవేక్షణ ప్రాథమికంగా మరియు ప్రభావవంతంగా అమలు చేయబడిందా మరియు CCP పర్యవేక్షణ సిబ్బంది కాదా అని ఆడిటర్ నిర్ధారించాలి. సంబంధిత అర్హత శిక్షణ పొందారు మరియు వారి స్థానాలకు సమర్థులు.పని.ఆడిటీ CCP యొక్క పర్యవేక్షణ ఫలితాలను సకాలంలో రికార్డ్ చేయగలరు మరియు ప్రతి రోజు దానిని సమీక్షించగలరు.రికార్డులు ప్రాథమికంగా ఖచ్చితమైనవి, నిజమైనవి మరియు నమ్మదగినవి మరియు తిరిగి గుర్తించబడతాయి;CCP యొక్క పర్యవేక్షణలో కనిపించే వ్యత్యాసాల కోసం సంబంధిత దిద్దుబాటు చర్యలు తీసుకోవచ్చు;కాలానుగుణ నిర్ధారణ మరియు మూల్యాంకనం అవసరం.ఆన్-సైట్ ఆడిట్ GMP, SSOP మరియు ముందస్తు ప్రణాళికలు ప్రాథమికంగా ఆడిటీ ద్వారా కట్టుబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించాలి మరియు సంబంధిత రికార్డులను ఉంచాలి;ఆడిటీ కనుగొనబడిన సమస్యలను మరియు కస్టమర్ అవసరాలను సకాలంలో సరిదిద్దగలడు.ఆడిటీచే స్థాపించబడిన HACCP వ్యవస్థ యొక్క అమలు మరియు ఆపరేషన్ పేర్కొన్న అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉందో లేదో సమగ్రంగా విశ్లేషించండి.
2.6 ఆడిటర్ మొదటి దశలో నాన్-కన్ఫార్మిటీ రిపోర్ట్‌ను ఆడిటీ మూసివేసిన విషయాన్ని ఫాలోఅప్ చేయాలి మరియు ధృవీకరించాలి మరియు అననుకూలతకు కారణాలు, దిద్దుబాటు చర్యల స్థాయి మరియు ఏ స్థాయికి దాని విశ్లేషణ యొక్క ఖచ్చితత్వాన్ని ధృవీకరించాలి. సాక్షి మెటీరియల్‌లు అవసరాలు, మరియు తదుపరి పరిస్థితి యొక్క ధృవీకరణ ముగింపు యొక్క ఖచ్చితత్వం మొదలైనవి.
2.7 ఆడిట్ టీమ్ లీడర్ జారీ చేసిన HACCP ఆడిట్ రిపోర్ట్ తప్పనిసరిగా నిర్దేశిత అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి, ఆడిట్ రిపోర్ట్ ఖచ్చితమైనదిగా మరియు పూర్తిగా ఉండాలి, ఉపయోగించిన భాష ఖచ్చితంగా ఉండాలి, ఆడిట్ యొక్క HACCP వ్యవస్థ యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేయాలి మరియు ఆడిట్ ముగింపు ఉండాలి లక్ష్యం మరియు సరసమైనది.