స్తంభింపజేయవలసిన ఆహారాలు మరియు అవి ఎంతకాలం ఉంచబడతాయి

ఆహారం వండాలనే కోరిక అలలుగా రావచ్చు.ఆదివారం నాడు మీ పక్కటెముకలు గంటల తరబడి ఉడకబెట్టి ఉంటాయి మరియు గురువారం రామెన్ నూడుల్స్‌ను తయారు చేయడానికి ధైర్యాన్ని కూడగట్టుకోవడం కష్టం.అటువంటి సాయంత్రాలలో ఉడికిన చిన్న పక్కటెముకలతో రిఫ్రిజిరేటర్ కలిగి ఉండటం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.ఇది టేక్‌అవుట్ కంటే చౌకైనది, వేడెక్కడానికి దాదాపుగా శక్తి అవసరం లేదు మరియు ఇది శ్రద్ధ వహించే చర్య లాంటిది-మీ గతం మీ వర్తమానాన్ని చూసుకుంటుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్ పూర్తిగా వండిన భోజనం, ఇంట్లో తయారుచేసిన భోజనం మళ్లీ వేడి చేయడానికి మరియు మీ తీపి దంతాలను సంతృప్తి పరచడానికి డెజర్ట్‌లకు ఉత్తమ మూలం.(ఇది ఇప్పటికీ అనేక పదార్ధాలను నిల్వ చేయడానికి సహేతుకమైన ప్రదేశం.)
ఫ్రీజర్‌లో ఆహారాన్ని ఉంచడం, ఏది ఉత్తమంగా ఉంచుతుందో మరియు ఎప్పుడు తినాలో తెలుసుకోవడం అంత సులభం.
మీరు దేనినైనా స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు కొన్ని ఆహారాలు మెరుగ్గా పని చేస్తున్నప్పుడు, అన్ని ఆహారాల రుచి, ఆకృతి మరియు వాసన కాలక్రమేణా క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది.కాబట్టి ప్రశ్న ఖచ్చితంగా సాధ్యమయ్యేది కాదు, ఏది అవసరమో.
నీరు ఎలా మంచుగా మారుతుంది అనేది ఎక్కువగా ఏది ఘనీభవిస్తుంది అనేది ఎక్కువగా నిర్ణయిస్తుంది.చాలా నీటిని కలిగి ఉన్న తాజా పదార్థాలు గడ్డకట్టినప్పుడు, వాటి సెల్ గోడలు పగిలి, వాటి ఆకృతిని మారుస్తాయి.వంట ఇదే విధమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి విరిగిన సెల్ గోడలతో పూర్తిగా లేదా పాక్షికంగా వండిన భోజనం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వాటి సమగ్రతను నిలుపుకుంటుంది.
చిన్న సమాధానం గరిష్టంగా ఒక సంవత్సరం - ఆహారం చెడిపోతుంది కాబట్టి కాదు, కానీ అది రుచిగా ఉండదు.(వ్యాధి నియంత్రణ మరియు నివారణ కేంద్రాలు రిఫ్రిజిరేటెడ్ స్టోరేజ్ చార్ట్‌ను కలిగి ఉన్నాయి, ఇది మరింత ఖచ్చితమైన సమయాన్ని అందించగలదు.) నాణ్యత హామీ కోసం రెండు నుండి ఆరు నెలల వరకు ఉత్తమం.టైట్‌గా ప్యాక్ చేసిన ఫుడ్‌కి కూడా ఇదే వర్తిస్తుంది.గడ్డకట్టే గాలికి గురికావడం వల్ల ఆహారాన్ని నిర్జలీకరణం చేయవచ్చు, అది పటిష్టంగా మరియు రుచి లేకుండా చేస్తుంది (సాధారణంగా ఫ్రాస్ట్‌బైట్ అని పిలుస్తారు).గాలిలోని ఆక్సిజన్ కూడా ఆహారాన్ని ఆక్సీకరణం చేస్తుంది, దీనివల్ల కొవ్వులు రాన్సిడ్‌గా మారతాయి.ఖచ్చితమైన ఆహార నిల్వ కోసం ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి మరియు ప్రతి వస్తువును మాస్కింగ్ టేప్ మరియు శాశ్వత మార్కర్‌తో లేబుల్ చేసి తేదీని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా మీరు కలిగి ఉన్న వాటి గురించి మీరు చింతించాల్సిన అవసరం లేదు.
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉష్ణోగ్రత సున్నా లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉన్నంత కాలం బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందదు.ఏదైనా తినడానికి మంచిదో కాదో చెప్పడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, దానిని డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత వాసన మరియు తాకడం.అది కుళ్ళిన లేదా మురికిగా ఉన్న వాసన మరియు మీకు మెత్తని, మీలీ ఫిష్ లాగా అనిపించకపోతే, దాన్ని విసిరేయండి.మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, కాటు వేయండి.అది మంచి రుచిగా ఉంటే, దాన్ని ఆస్వాదించండి.
కానీ గుర్తుంచుకోండి: రిఫ్రిజిరేటర్ టైమ్ మెషిన్ కాదు.మీరు ఫ్రీజర్‌లో మిగిలిపోయిన వంటకాన్ని విసిరితే, అది కరిగిపోదు మరియు సంపూర్ణ తాజా వంటకం వలె మారుతుంది.కరిగిన తరువాత, అది అనిశ్చిత స్థితికి తిరిగి వస్తుంది.
› సూప్‌లు, కూరలు మరియు వంటకాలు: సన్నగా, మెత్తగా లేదా సాస్‌లో ఉన్న ఏదైనా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది.ఉడకబెట్టిన పులుసులు, సూప్‌లు (క్రీమ్, బిస్క్యూ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు) మరియు అన్ని రకాల వంటకాలు (కూరల నుండి మిరపకాయల వరకు) పైభాగంలో కనీసం ఒక అంగుళం క్లియరెన్స్‌తో బలమైన, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లలో అందించవచ్చు.కూరలు లేదా క్యాబేజీ వంటి కూరగాయలను సాస్‌లో సమానంగా నానబెట్టాలి.మీట్‌బాల్‌లు ముఖ్యంగా గ్రేవీలో బాగా ఉంటాయి మరియు మొదటి నుండి బీన్స్ పిండి, ఉడకబెట్టే పానీయంతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నప్పుడు వాటి క్రీము, లేత ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.
ఆదర్శవంతంగా, డీఫ్రాస్టింగ్ రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉండాలి, కానీ అలాంటి వంటకాలు త్వరగా రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా కరిగిపోతాయి.ఐస్ క్యూబ్స్ విడిపోయే వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌ను వేడి నీటిలో ఉంచండి, ఆపై దానిని సాస్‌పాన్‌లో తగ్గించండి.ఒక అంగుళం కంటే తక్కువ నీరు వేసి, మీడియం వేడి మీద వేడి చేసి, కవర్ చేసి ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా మంచును బద్దలు కొట్టండి, ప్రతిదీ చాలా నిమిషాల పాటు సమానంగా బుడగలు వచ్చే వరకు.
› క్యాస్రోల్స్ మరియు పైస్, తీపి లేదా రుచికరమైనవి: లాసాగ్నా మరియు వంటివి - మాంసం, కూరగాయలు లేదా స్టార్చ్ మరియు సాస్ - ఫ్రీజర్ యొక్క నాయకులు.పూర్తిగా వండిన క్యాస్రోల్‌ను డిష్‌లో గట్టిగా చుట్టి, ఆపై విప్పి, రేకుతో కప్పి ఓవెన్‌లో మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు.మిగిలిపోయిన వాటిని భాగాలుగా విభజించి, చిన్న కంటైనర్లలో సీలు చేసి, మైక్రోవేవ్‌లో మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు లేదా బబ్లీ వరకు కాల్చవచ్చు.టొమాటో బోలోగ్నీస్ లేదా క్రీమీ బ్రోకలీ మరియు అన్నం వంటి వండిన పదార్థాలతో కూడిన క్యాస్రోల్‌ను ఒక పళ్ళెంలో వడ్డించవచ్చు, చుట్టి స్తంభింపజేసి, ఓవెన్‌లో వండుతారు.
డబుల్ లేయర్ పైస్ డౌ మరియు చల్లబడిన ఫిల్లింగ్ నుండి సమావేశమై ఉండాలి.మొత్తం విషయం ఘనం అయ్యే వరకు మూతపడకుండా స్తంభింపజేయాలి, ఆపై అది పటిష్టంగా ఉండే వరకు గట్టిగా చుట్టాలి.క్విచీని పూర్తిగా కాల్చి, ఆపై పూర్తిగా స్తంభింపజేయాలి లేదా ముక్కలుగా చేయాలి.రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేసి, ఓవెన్‌లో మళ్లీ వేడి చేయండి.
› అన్ని రకాల కుడుములు: డౌలో చుట్టబడిన ఏదైనా రెండు-ముక్కల కుడుములు - పాట్‌స్టిక్కర్లు, సమోసాలు, కుడుములు, కుడుములు, స్ప్రింగ్ రోల్స్, మిల్లెఫ్యూయిల్ మొదలైనవి - గడ్డకట్టడానికి అనువైన ప్రత్యేక వర్గంలోకి వస్తాయి.అవన్నీ పూర్తిగా వండిన లేదా ముడి పూరకాలతో సమీకరించబడతాయి, ఆపై గట్టిగా ఉండే వరకు ట్రేలో స్తంభింపజేయబడతాయి, ఆపై గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయబడతాయి.అప్పుడు ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, ఆవిరి, డీప్ ఫ్రై లేదా స్తంభింపచేసిన స్థితి నుండి నేరుగా కాల్చండి.
› డెజర్ట్: ఇంట్లో తయారుచేసిన స్వీట్లు ఐస్ క్రీంను పూర్తి చేయాలి.మెరింగ్యూస్, జెలటిన్, క్రీము డెజర్ట్‌లు (ట్రిఫ్లెస్ వంటివి) మరియు సున్నితమైన పేస్ట్రీలు (బిస్కెట్‌లు లేదా పాన్‌కేక్‌లు వంటివి) తక్కువగా సరిపోతాయి, అయితే దాదాపు ఏదైనా ఇతర తీపి వంటకం సరిపోతుంది.కుకీలను పిండిలాగా స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా పూర్తిగా కాల్చవచ్చు.డౌ బాల్స్ మరియు డౌ షీట్‌లను స్తంభింపజేసి కాల్చాలి, తక్షణ బిస్కెట్లు ఓవెన్‌లో మళ్లీ వేడి చేసిన తర్వాత తాజాగా రుచిగా ఉంటాయి.కేకులు మరియు రొట్టెలు పూర్తిగా నిల్వ చేయబడతాయి లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, ముఖ్యంగా చాలా చిన్న ముక్కలుగా ఉంటాయి.
బుట్టకేక్‌లు, లడ్డూలు మరియు ఇతర చాక్లెట్ బార్‌లు, వాఫ్ఫల్స్ మరియు సాదా పఫ్ పేస్ట్రీలు (మరియు వాటి రుచికరమైన కజిన్స్) గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లలో బాగా ఉంచబడతాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద త్వరగా కరిగిపోతాయి.వేడిగా తినాల్సిన ఆహారాల కోసం, ఓవెన్‌లో శీఘ్రంగా కాల్చడం వల్ల వాటిని మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌ని పొందవచ్చు.
ఫ్రిజ్‌లో ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడం అప్రమత్తమైన ప్లానర్‌కు చాలా కష్టమైన పనిగా అనిపించవచ్చు, కానీ వారపు భోజన పథకం లేని వారికి ఇది ప్రత్యేకంగా సహాయపడుతుంది.మీరు బాగా గడ్డకట్టే వంటకాన్ని ఎక్కువగా తయారుచేసినప్పుడల్లా, మిగిలిపోయిన వాటిని చుట్టండి మరియు విస్మరించండి.మీరు వండడానికి చాలా అలసిపోయినప్పుడల్లా, వాటిని వేడి చేసి, మీ బాగా వండిన భోజనాన్ని ఆస్వాదించండి.
ఎండిన బీన్స్ ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?ఓవెన్ లో.సమానమైన వేడి నీటిని స్థిరంగా ఉడకబెట్టేలా చేస్తుంది, బీన్స్‌ను ఎల్లప్పుడూ మృదువుగా ఉంచుతుంది - గట్టి మచ్చలు లేదా విరిగిన మెత్తని భాగాలు - తక్కువ ప్రయత్నం లేకుండా.వేడి ఆరిపోయినందున, ఇది బీన్స్ యొక్క స్వాభావిక రుచులను మరియు కుండలోకి విసిరిన ప్రతిదానిని కూడా కేంద్రీకరిస్తుంది.మీరు ఉప్పునీటిలో నానబెట్టిన బీన్స్‌ను ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా వెల్లుల్లి మరియు ఎండిన మిరపకాయలు వంటి సువాసనగల పదార్థాలను జోడించవచ్చు.ఉల్లిపాయలు కూడా మంచివి, మరియు బేకన్ మరియు ఇతర నయమైన పంది మాంసం గొప్ప రుచిని ఇస్తాయి.
హీట్‌ప్రూఫ్ సాస్‌పాన్‌లో బీన్స్‌ను 2 అంగుళాల చల్లటి నీటితో కప్పండి.6-8 గంటలు ఫలదీకరణం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.లేదా, త్వరగా నానబెట్టడానికి, మరిగించి, వేడిని ఆపివేసి, 1 గంట పాటు నిటారుగా ఉంచండి.
బీన్స్ హరించడం, శుభ్రం చేయు మరియు కుండ తిరిగి.2 అంగుళాలు కవర్ చేయడానికి తగినంత చల్లటి నీటిని జోడించండి.ఉడకబెట్టి, ఆపై 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు కారం ఉపయోగిస్తే జోడించండి.కవర్ చేసి పొయ్యికి పంపండి.
బీన్స్ పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు 45 నుండి 70 నిమిషాలు కాల్చండి.(ఎరుపు మరియు తెలుపు బీన్స్ మెత్తగా మరియు తినడానికి సురక్షితంగా ఉండే వరకు కనీసం 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.) సమయం బీన్స్ పరిమాణం మరియు ఎంతకాలం నానబెట్టింది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.మీరు మిరియాలు ఉపయోగించినట్లయితే, దానిని ఎంచుకుని విస్మరించండి.మీరు వెల్లుల్లిని ఉపయోగిస్తుంటే, రుచి కోసం రసంలో చూర్ణం చేయండి.అవసరమైతే బీన్స్ మరియు ఉప్పును రుచి చూడండి.వెంటనే ఉపయోగించండి లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు 5 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి లేదా 6 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి.
వెన్న మరియు చాలా తీపి కాదు, ఈ బిస్కట్ చక్కటి, లేత ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది మరియు టీ, కాఫీ లేదా దాని స్వంతదానితో రుచికరంగా ఉంటుంది.మార్బుల్డ్ కేక్‌లలో చాక్లెట్ సాధారణంగా ఆధిపత్య రుచిగా ఉంటుంది కాబట్టి, ఈ వెర్షన్ వనిల్లా స్విర్ల్‌కు శక్తివంతమైన బాదం సారాన్ని మరియు కోకో పిండికి టెండర్ ఆరెంజ్ బ్లూజమ్ వాటర్‌ను జోడిస్తుంది, తద్వారా రెండు రుచులు ఒకదానికొకటి సమతుల్యం మరియు పూరకంగా ఉంటాయి.కేక్ కాలక్రమేణా లోతైన రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాగా ఉంచుతుంది.అలాగే గట్టిగా చుట్టి ఉంచితే మూడు నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ ఉంటుంది.
ఒక చిన్న గిన్నెలో పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పు కలపాలి.మీడియం గిన్నెలో, కోకో పౌడర్, వేడి నీరు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరను మృదువైనంత వరకు కలపండి.
మీడియం-హై స్పీడ్‌లో స్టాండ్ మిక్సర్ లేదా హ్యాండ్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగించి, మిశ్రమం లేత పసుపు మరియు మెత్తటి వరకు ఒక పెద్ద గిన్నెలో వెన్న మరియు మిగిలిన 1 1/2 కప్పుల చక్కెరను కొట్టండి.గిన్నెను ఖాళీ చేసి, మిక్సర్ వేగాన్ని మధ్యస్థ స్థాయికి తగ్గించి, గుడ్లు కలుపుకునే వరకు ఒక్కొక్కటిగా కొట్టండి.వనిల్లా సారంలో కదిలించు.(మీరు చెక్క చెంచా ఉపయోగించి అదే క్రమంలో చేతితో కూడా కదిలించవచ్చు.)
గిన్నెను ఖాళీ చేసి, వేగాన్ని తగ్గించి, క్రమంగా పిండి మిశ్రమాన్ని జోడించండి.కలిసే వరకు కలపండి.గిన్నెను ఖాళీ చేసి, ప్రతిదీ సమానంగా కలపబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి 15 సెకన్ల పాటు అధిక వేగంతో కొట్టండి.కోకో మిశ్రమంలో 1 ½ కప్పుల పిండిని పోయాలి.బాదం పప్పును వైట్ కేక్ పిండితో మరియు ఆరెంజ్ బ్లూజమ్ వాటర్‌ను చాక్లెట్ పిండితో కలపండి.
బేకింగ్ స్ప్రేతో 9″ లేదా 10″ పాన్‌ను కోట్ చేయండి.పైల్స్‌లో ఏకాంతరంగా 2 వేర్వేరు బ్యాటర్‌లను అచ్చుల్లోకి తీయడానికి 2 ఐస్‌క్రీం స్కూప్‌లు లేదా 2 పెద్ద స్కూప్‌లను ఉపయోగించండి.పాన్ దిగువన లేదా వైపులా తాకకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి, పిండి మధ్యలో చాప్ స్టిక్ లేదా వెన్న కత్తిని నడపండి.కేక్ మరింత స్విర్లింగ్ చేయడానికి, మరొక మలుపు చేయండి, కానీ ఎక్కువ కాదు.దాడి చేసేవారి మధ్య సరిహద్దులు మసకబారడం మీకు ఇష్టం లేదు.
టూత్‌పిక్ శుభ్రంగా వచ్చే వరకు 50 నుండి 55 నిమిషాలు కాల్చండి మరియు కొద్దిగా నొక్కినప్పుడు పైభాగం కొద్దిగా వెనక్కి వస్తుంది.
10 నిమిషాలు వైర్ రాక్‌లో చల్లబరచండి, ఆపై పూర్తిగా చల్లబరచడానికి కేక్‌ను బేకింగ్ షీట్‌లోకి తిప్పండి.క్రస్ట్ స్ఫుటంగా ఉంచడానికి, కేక్‌ను మళ్లీ జాగ్రత్తగా తిప్పండి.సరిగ్గా చుట్టబడిన కేక్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజుల వరకు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 నెలల వరకు ఉంచబడుతుంది.
చిట్కా: కేక్ సులభంగా బయటకు వచ్చేలా చేయడానికి, నాన్-స్టిక్ బేకింగ్ స్ప్రే మరియు పిండిని ఉపయోగించండి.మీరు నాన్-స్టిక్ కుకింగ్ స్ప్రేని కూడా ఉపయోగించవచ్చు లేదా పాన్‌ను వెన్న మరియు పిండితో ఉదారంగా కోట్ చేయవచ్చు, కానీ కేక్ అంటుకోవచ్చు.
చట్టనూగా టైమ్స్ ఫ్రీ ప్రెస్ నుండి వ్రాతపూర్వక అనుమతి లేకుండా ఈ పత్రం పునరుత్పత్తి చేయబడదు.
అసోసియేటెడ్ ప్రెస్ మెటీరియల్ కాపీరైట్ © 2023, అసోసియేటెడ్ ప్రెస్ మరియు ప్రచురించబడదు, ప్రసారం చేయబడదు, తిరిగి వ్రాయబడదు లేదా పంపిణీ చేయబడదు.AP యొక్క టెక్స్ట్, ఫోటోగ్రాఫ్‌లు, గ్రాఫిక్స్, ఆడియో మరియు/లేదా వీడియో మెటీరియల్‌లు ఏ మాధ్యమంలోనైనా ప్రచురించబడవు, ప్రసారం చేయబడవు, ప్రసారం లేదా ప్రచురణ కోసం తిరిగి వ్రాయబడవు లేదా పునఃపంపిణీ చేయబడవు, ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా.వ్యక్తిగత మరియు వాణిజ్యేతర వినియోగానికి మినహా ఈ AP మెటీరియల్‌లు లేదా దానిలోని ఏదైనా భాగం కంప్యూటర్‌లో నిల్వ చేయబడవు.అసోసియేటెడ్ ప్రెస్ దాని నుండి ఉత్పన్నమయ్యే ఏవైనా ఆలస్యం, తప్పులు, లోపాలు లేదా లోపాలకు లేదా మొత్తం లేదా దానిలోని ఏదైనా భాగాన్ని ప్రసారం చేయడం లేదా పంపిణీ చేయడంలో లేదా పైన పేర్కొన్న వాటి నుండి ఉత్పన్నమయ్యే ఏదైనా నష్టాలకు బాధ్యత వహించదు.బాధ్యత వహించు.అన్ని హక్కులు ప్రత్యేకించబడ్డాయి.